Een gerijpte Dom Pérignon Vintage 1970 van Moët & Chandon. Dom Pérignon behoort tot de bekendste prestige-cuvées van Champagne en wordt uitsluitend geproduceerd in jaren die het huis geschikt acht voor een vintage-uitgave.
Wijndetails
Producent: Moët & Chandon – Dom Pérignon
Herkomst: Champagne
Land: Frankrijk
Appellatie: Champagne AOC
Jaargang: 1970
Wijnkleur: Wit
Flesformaat: 0,75 L
Verpakking: Losse fles
Vulniveau: High Shoulder
Etiketconditie: Voor de leeftijd goed. Het originele goudkleurige hoofd etiket is grotendeels compleet en duidelijk leesbaar, met verkleuring en lichte ouderdomssporen. De donkere capsule is aanwezig en vertoont duidelijke slijtage en beschadigingen passend bij de leeftijd. Op de achterzijde bevindt zich een oud Italiaans importeurslabel van Vilgros, Vedano al Lambro (MI).
Beschrijving van de wijn:
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Moët & Chandon en wordt alleen als vintage champagne uitgebracht. De cuvée wordt traditioneel samengesteld uit Chardonnay en Pinot Noir, waarbij de exacte verhouding per jaargang kan verschillen.
1970 geldt inmiddels als een volledig gerijpte jaargang. Na meer dan een halve eeuw flesrijping is een goed bewaard exemplaar vooral interessant vanwege de complexe tertiaire ontwikkeling. Aroma's van brioche, toast, gedroogd fruit, honing, noten, karamel en paddenstoelachtige of licht aardse tonen kunnen naar voren komen, terwijl de oorspronkelijke frisheid en mousse sterk afhankelijk zijn van de bewaring en conditie van de individuele fles.
Deze specifieke fles is niet geproefd. Bij een champagne van deze leeftijd is aanzienlijke flesvariatie mogelijk en kan de daadwerkelijke conditie, mousse en drinkbaarheid pas na openen worden vastgesteld.
Drinkwindow: Nu drinken. Een goed bewaard exemplaar kan een bijzondere en volledig ontwikkelde oude Champagne-ervaring bieden, maar een Dom Pérignon 1970 bevindt zich ruimschoots in zijn volwassen fase en zou ik niet meer aanschaffen met het doel deze langdurig verder te laten rijpen.
